一个瓜咋就能“破土出圈”？

这个春天，皖北小城泗县有点“热”。

谁能想到，短短半个月内，泗县金丝绞瓜一口气三次刷屏，成了马年开年最“顶流”的农产品。

绞瓜丰收。 记者 董木子 摄

这轮“泼天流量”为何砸向这个从土疙瘩里长出的“黄金瓜”？近日，记者深入泗县田间地头、育苗大棚、加工车间，解码这场关于金丝绞瓜的流量突围战。

频频出圈：探索新晋“顶流”的来时路

“好脆，很清甜！”3月4日，央视元宵晚会现场，主持人将一缕金黄色的瓜丝送入口中，细细品尝后发出由衷赞叹。这是继春晚之后，泗县金丝绞瓜半个月内再度登上央视舞台。如果说春晚歌词里“啃着花馍喝着绞瓜汤”还只是惊鸿一瞥，那么这一次主持人的现场品尝，则彻底激发了全国观众的好奇心：这到底是什么瓜？咋吃？有啥特别之处？

带着这份好奇，记者走进安徽泗水源食品有限公司，终于见到了这个“新晋顶流”的真面目——外形酷似南瓜，表皮金黄光滑，初看并无特别之处。

“金丝绞瓜就是我们泗县人从小吃到大的‘搅瓜’，它自带‘粉丝’特效。”公司主播陈凯凤笑着调侃，这瓜看似普通，切开却是满肚子惊喜。只需要用筷子轻轻搅动，瓜瓤便自然成丝，缕缕分明。因为丝像鱼翅，它还有个响亮的名号叫“鱼翅瓜”。

很多人以为这是新培育的网红农产品，实则不然。金丝绞瓜的故事，可以一路追溯到明朝。相传明初名将邓愈征战西北，凯旋归来时将一粒金丝绞瓜种子带回了老家虹县（今安徽泗县）。从那时起，这种果肉金黄、揉之成丝的瓜，便在淮北平原的泥土里扎下了根，一长就是600多年。

“我们父辈那代，家家户户都会在房前屋后的空地上种几棵。那时候物资匮乏，金丝绞瓜产量高、口感好，凉拌上一盘，是全家最解馋的菜。”陈凯凤说。

600年的种植史，离不开这片土地的馈赠。泗县地处淮北平原东部，独有的砂姜黑土与四季分明的气候，赋予了金丝绞瓜皮薄丝匀、口感爽脆的卓越品质。正是这份大自然的偏爱，让金丝绞瓜在现代农业的浪潮中，等来了属于自己的“高光时刻”。

链上生金：一根金丝的“七十二变”

在泗县，金丝绞瓜的故事从未因季节更迭而断档。从一粒种开始，泗县人一直在琢磨，如何把这份独特的资源优势发挥到极致？

“现在的棚温是35℃，大棚内必须全天保持在30℃以上。”在泗县金丝绞瓜育苗基地，育苗组长周雨来站在苗床边，指着温度计向记者介绍。他额头挂着汗珠却顾不上擦，紧盯着刚催芽的瓜籽，“这叫‘鼓包’，再捂两天，等两片子叶撑开，达到‘两叶一芯’的状态，就可以出售种苗了。”

镜头转向泗水源食品有限公司，全国首条金丝绞瓜机械出丝流水线正在运转。这条总投资5000多万元的生产线，于2023年7月投入运营，年加工能力达8000吨，满负荷生产年产值可超1亿元。“以前手工出丝，一人一天最多也就几十斤；现在机器一开，一天几十吨不在话下。”总经理胡继飞介绍，在这条流水线上，金黄色的绞瓜经过清洗、烫漂、冷却、机械出丝、真空包装，从沾着泥土的“土特产”变身为开袋即食的预制菜，身价倍增。

一根金丝，正串起一条长长的产业链。向上游，科技育种“强芯”——公司与西北农林科技大学合作开展贮藏、深加工技术研发；与安徽农业大学合作培育自主知识产权新品种，在地方品种基础上优选出“泗绞1号”“泗绞2号”，近年来试种表现良好，增产15%以上。向下游，吃干榨净“增值”——依托华南理工大学的科研支持，泗县推进金丝绞瓜整体利用方案，开发了松丝、削皮、脱瓤、分丝等专用设备。过去弃之不用的瓜皮、瓜瓤、瓜籽，如今被开发成冻干产品、休闲零食、功能性食品，使产品附加值提升50%以上。就连加工废水废渣，也实现了资源化利用。

目前，泗县金丝绞瓜全产业链产值已达2.2亿元。从“土特产”到“预制菜”，从“废弃物”到“新资源”——这根金丝完成了它的“七十二变”，让从田间到餐桌的产业链不断催生出新业态。

联农带农：农民站上产业链“C位”

产业发展的最终落点，是让群众真正受益。采访期间，记者感触最深的是：泗县在发展金丝绞瓜产业过程中，始终把带动农民增收摆在优先位置、贯穿全过程。

春日的泗城镇赵庄村，一座座草莓大棚紧密相连，整齐排列在田野上，蔚为壮观。“一个月后，等草莓下市，这些棚里就全种上绞瓜苗了。”村党支部书记陈彩侠快人快语，“小时候看我爹在墙根种几棵，哪想过靠它挣钱？现在不一样了，全村30多户种了400多亩，全是订单农业！”

陈彩侠口中的“订单农业”，是泗县推行的“公司+基地+农户”“订单收购+溢价”模式。种之前签合同，定下最低保护价；收的时候如果市场价高了，按高的算，让农民两头得利。

掰着手指头算账，陈彩侠眼里发光：“金丝绞瓜好伺候，一亩能收七八千斤，保底一块钱一斤，行情好还能往上涨。去年村里有个大户，一亩净落6000多块。这叫什么？这就叫稳稳的幸福！”

采访途中，恰逢埇桥区西二铺镇的考察团前来“取经”。镇党委委员、宣传委员吕斌说得实在：“泗县这个模式好，让农民站‘C位’，把产业链的增值收益尽量留给农民，我们就是来学这个的。”

让农民站在产业链“C位”，不是一句口号。2025年，泗县培育金丝绞瓜种苗8000亩，种植面积1.05万亩，总产量4.1万吨，规模化经营主体34家，带动千余农户在家门口就业增收。这组数据的背后，是成千上万农户的好日子——有奔头，有甜头，就像地里的绞瓜，切开丝丝缕缕，每一丝都实实在在。

借势长红：把流量变为“富民增量”

“这段时间，平均一天接十几个客商电话，手机都发烫。有要买瓜的，有想合作的，还有想来体验揉瓜的。”泗水源食品有限公司总经理胡继飞的话语中，透露出甜蜜的烦恼。

面对突如其来的“泼天富贵”，泗县县委、县政府反应迅速而冷静，提到“要把接住‘泼天流量’当作一场‘大考’”！

所谓“大考”，考的是如何把“一时火”变成“一直火”，把“网络流量”转化为“富民增量”。

“近期，泗县金丝绞瓜火爆出圈，不仅带来了巨大的网络流量，也进一步推动了泗县农文旅深度融合发展。”泗县人民政府副县长刘培培表示。

她向记者透露了一个小“彩蛋”：接下来，泗县将聚力讲好金丝绞瓜故事，开发专属IP和系列文创产品，打造“金丝绞瓜+非遗传承+田园风光”精品路线，推出逛大运河、听泗州戏、品金丝绞瓜、尝山芋银丝“泗泗如意·好运套餐”，让更多人走进泗县、了解泗县，不仅带走一个瓜，更记住一座城。