萧县“新徽菜·名徽厨”让百姓生活有滋有味

“我如今在福州市仓山区秋云商场专卖萧县面皮，普通面皮8元/张，加入火龙果或菠菜汁的彩色面皮10元/张。每天能卖180多张，生意火着呢！”日前，萧县龙山社区祖庄村村民张敬良高兴地说。

今年初，现年55岁的张敬良到县“新徽菜·名徽厨”技能培训班学做面皮，学成后，先是在家里练了一段时间，随后和妻子一起去福州，做起了面皮生意，生意出奇得好。这段时间，他正准备另寻房源，扩大经营面积。据了解，自实施“新徽菜·名徽厨”暖民心行动以来，萧县已有1200多人参与技能培训，千余户家庭受益。

在实施“新徽菜·名徽厨”暖民心行动中，萧县把技能培训、技能提升作为关键一招，不断创新培养方式，积极通过徽菜学员进校园、送教下乡到村等方式，让百姓方便学习、易学易会。同时，举办老年食堂迎来徽菜师傅、名厨评选等活动，让群众积极参与。在目标设置上，既突出对本地传统名菜的传承，又注重名徽厨师技能提升；既使本地名菜得到广泛推广，又让一大批学员掌握了基本厨艺、一小批厨师成为名厨。

“目前，我县已开展‘徽菜师傅’培训班20多期，传承推广萧县面皮、酒店驴肉、‘鱼咬羊’以及‘白鸡丝’等本地名菜40多道，1000多人拿到了培训合格证，20多位厨师成为名厨。”该县人社局局长吴伟介绍。

开展培训提升技能只是一种手段，稳就业促创业才是首要任务。今年以来，该县先后举办了“春风行动”“工会送岗位”等多场招聘活动。同时，对返乡创业农民工、就业困难人员等群体创办的徽厨创业项目，提供最高不超过50万元的创业担保贷款；对10万元及以下的个人创业担保贷款免除反担保要求，对返乡农民工回乡开办农家乐、小餐馆，落实5000元一次性创业补贴。“去年至今，已为30家重点群体创办的餐饮企业发放超过310万元创业担保贷款。”县民生办主任张学访介绍，目前，全县已新增县内就业13200多人，新增徽菜连锁企业2家、徽菜餐饮连锁店5家。

除了稳就业促创业外，该县还着力将“新徽菜·名徽厨”暖民心行动融入乡村振兴。“我们充分利用‘伏羊节’文化、皇藏峪国家森林公园名片，科学整合各地旅游资源，逐步完善乡村旅游基础设施，组织实施乡村旅游‘十百千’‘421’行动，计划打造1个精品‘主题村’、2个特色‘美食村’、120个乡村旅游‘双微’改造提升点，培育1条旅游风景道、1个‘后备箱’工程基地、6家精品民宿。同时，将丁里镇许堂省级美食村、皇藏峪景点点位信息等嵌入美食美景畅玩线路，着力形成空间布局合理、产品特色鲜明、服务功能完善、产业体系健全的乡村旅游发展格局。”县文化和旅游局相关负责人表示。

目前，该县美食美景畅玩路线已基本形成，许堂心诚全羊馆的“萧县羊肉”“麻辣羊拐”等品牌已审批成功并量化生产。在“新徽菜·名徽厨”暖民心行动的促进下，全县农旅融合已成为乡村新业态，就业稳、产业兴、村强民富的曙光已初步展现。（张祖北 周子涵）